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copertina di Chimica degli alimenti - Conservazione e trasformazioni

Chimica degli alimenti - Conservazione e trasformazioni

di Cappelli - Vannucchi  • 2005  • dettagli prodotto

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DESCRIZIONE

Il testo tratta la Chimica degli Alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo. Rispetto alle precedenti edizioni, inoltre, il testo è stato arricchito di verifiche di fine unità e di verifiche di fine modulo, concepite in modo da stimolare lo studente a fare collegamenti, a svolgere ricerche su altre fonti e ad approfondire gli argomenti trattati.

DETTAGLI PRODOTTO  torna su

ISBN: 8808075893

Titolo: Chimica degli alimenti - Conservazione e trasformazioni

Autori:

Editore: Zanichelli

Volume: Unico

Edizione: III 2005

Lingua: Italiano

Finitura: Copertina flessibile

Misure: 17x24 cm

Pagine: 694

Peso: 1.1 kg