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Microrganismi della Vite e del Vino - Origine, funzioni e applicazioni enologiche

di Guzzon - Pertot  • 2016  • dettagli prodotto

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DESCRIZIONE

Negli ultimi anni, grazie alle nuove tecniche di analisi, si è compreso l’importante ruolo che i microrganismi rivestono non solo nel processo di vinificazione, ma anche nel vigneto. In vigna e in cantina, il microbiota, ossia l’insieme dei microrganismi, influenza fortemente la biologia della vite e il processo di vinificazione, determinandone gli esiti qualitativi e quantitativi.Microrganismi della Vite e del Vino punta quindi l’attenzione sulle più recenti scoperte scientifiche in questi ambiti. La forma è quella di un manuale, con uno stile agile e accattivante, arricchito da approfondimenti e da una articolata iconografia - immagini, box, tabelle riassuntive - volta a visualizzare i concetti principali per renderli di più facile comprensione. Il testo si rivolge ai produttori vitivinicoli, ai tecnici di campagna e agli enologi, ma è anche un valido strumento di studio per chi frequenta scuole superiori e corsi universitari attinenti.

DETTAGLI PRODOTTO  torna su

ISBN: 9788848131186

Titolo: Microrganismi della Vite e del Vino - Origine, funzioni e applicazioni enologiche

Autori:

Editore: Tecniche Nuove

Volume: Unico

Edizione: 2016

Lingua: Italiano

Finitura: Copertina flessibile

Misure: 17x24 cm

Pagine: 240

Peso: 0.6 kg

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