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copertina di Le basi molecolari della nutrizione

Le basi molecolari della nutrizione

di Arienti  • 2015  • dettagli prodotto

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DESCRIZIONE

I capitoli sono stati mantenuti il più possibile nell’ordine in cui erano stati presentati nella terza edizione mentre il materiale in loro contenuto è stato riveduto. In questi ultimi anni, l’aspett o della regolazione metabolica è stato studiato in maniera profonda, anche grazie ai notevoli progressi della biologia molecolare. Ne sono venute fuori alcune idee di fondamentale importanza che impegneranno la ricerca anche in futuro, soprattutto, la capacità dei nutrienti di regolare l’espressione genica: la scoperta di questi fatt i ha svelato un tessuto di regolatori che si unisce e si integra a quanto già si sapeva sulla regolazione intracellulare per mezzo di metaboliti e sulla regolazione da parte di ormoni. In altri termini, l’organismo è in grado di riprogrammarsi in relazione ai nutrienti assunti. Molta ricerca si sta facendo sugli alimenti in relazione ai possibili benefi ci sulla salute, oltre al ruolo di fornire energia e nutrienti. Queste indagini sono ancora ai loro inizi e si presentano come molto impegnative, a causa dell’elevatissimo numero delle molecole da esaminare e degli eff ett i a lungo termine. Sott o certi punti di vista, ci troviamo oggi di fronte a queste tematiche nella situazione cui si trovavano gli scopritori dei ruoli delle vitamine un secolo fa. Il campo della biochimica nutrizionale è stato uno di quelli che si è sviluppato in maniera più grande; ciò non stupisce, date le relazioni profonde tra nutrizione, alimentazione e medicina preventiva. Le aspett ative della gente sono molte: ci si att ende dalla scienza che ci siano indicati quali cibi consumare con la sicurezza di prevenire eff ett i indesiderati o tossici e di evitare quelli dannosi. Molto spesso, le risposte scientifi che sono soltanto frammentarie e parziali.

DETTAGLI PRODOTTO  torna su

ISBN: 9788829926985

Titolo: Le basi molecolari della nutrizione

Autori:

Editore: Piccin

Volume: Unico

Edizione: IV 2015

Lingua: Italiano

Finitura: Copertina flessibile

Misure: 20x27 cm

Pagine: 1123

Peso: 2 kg