Residui di farmaci e contaminanti ambientali nelle produzioni animali

di Nebbia - AAVV • 2008 • dettagli prodotto

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DESCRIZIONE

Una prospettiva altamente innovativa, sia sotto il profilo tecnico-scientifico che della divulgazione di elevata qualità, caratterizza la presente pregevole opera, a cura di Carlo Nebbia con la collaborazione di numerosi accademici ed esperti, intesa a guidare, in modo esaustivo, il Lettore attraverso le complesse problematiche di sicurezza per i consumatori delle produzioni animali, associate alla presenza di residui e dei loro prodotti di trasformazione. Fin dal primo capitolo, dedicato alla definizione, tipologia e classificazione dei residui trattati, si rivela la grande complessità e compattezza del tema che copre i residui provenienti, fra l'altro, da farmaci veterinari, ivi inclusi quelli off-label, da prodotti fito-sanitari, da contaminanti ambientali, ivi inclusi i radionuclidi, con un accenno a quelli rilasciati dai materiali a contatto con gli alimenti, nonchè da disinfettanti ed altri prodotti di sanitizzazione. Segue, nei capitoli 2 e 3, un'interessante quanto accurata trattazione delle modalità e dei fattori di natura ambientale, tecnologica e connessi al metabolismo animale, che influenzano la formazione dei residui nelle produzioni animali e, nei capitoli 4 e 5, degli effetti tossici e della biodisponibilità dei residui. Gli approcci scientifici più attuali per la valutazione del rischio connesso ai residui e le normative Comunitarie recate dal Regolamento 2377/90 sono trattati in modo chiaro ed efficace rispettivamente nei capitoli 6 e 7.1. Definizione, tipologia e classificazione dei residui 2. Modalità e cause della formazione dei residui 3. Fattori che influenzano la formazione e la presenza dei residui 4. Effetti tossici dei residui 5. Biodisponibilità dei residui 6. Valutazione del rischio connesso alla presenza di residui di contaminanti e farmaci veterinari nelle derrate alimentari 7. Il Regolamento (CE) n. 2377/90 8. Chemioantibiotici 9. Antibiotico-resistenza10. Farmaci antiparassitari11. Farmaci antiinfiammatori non steroidei (FANS)12. Sedativi – tranquillanti13. Trattamenti illeciti: evoluzione, attualità e nuove strategie diagnostiche14. Tireostatici15. Steroidi sessuali16. Corticosteroidi17. Beta-agonisti18. Lesioni indotte dai promotori di crescita illeciti negli animali da carne19. Verde malachite20. Radionuclidi21. Metalli pesanti22. Insetticidi23. Policlorobifenili, policlorodibenzofurani e policlorodibenzodiossine24. Micotossine25. Residui nelle uova26. Residui nei prodotti d’acquacoltura27. Residui nel miele28. La disciplina sanzionatoria penale ed amministrativa dell’illecito trattamento degli animali le cui produzioni sono destinate alla alimentazione umana29. Il Piano Nazionale Residui: aspetti applicativi e procedure da adottare in caso di non conformità30. Fondamenti di tecnica analitica