Principi di microecologia degli alimenti

DESCRIZIONE

L'Ecologia è quella scienza che studia i rapporti tra l'uomo e l'ambiente che lo circonda. Grazie alle conoscenze raccolte negli ultimi anni, oggi sappiamo che anche i microrganismi che popolano gli alimenti nel loro insieme si possono vedere come un essere vivente unitario. Per traslato, quindi, la Scienza che studia i rapporti tra il microbiota e l'ambiente in esso si trova (l'alimento) non può che chiamarsi Ecologia microbica degli alimenti o, per crasi, Microecologia degli alimenti come la chiamaremo sovente anche noi nel nostro testo.

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ISBN: 9788895995748

Titolo: Principi di microecologia degli alimenti

Autori: Giaccone - Colavita

Editore: Le Point Veterinaire

Volume: Unico

Edizione: 2015

Lingua: Italiano

Finitura: Copertina flessibile

Misure: 16x24 cm

Pagine: 220

Peso: 0.3 kg

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