Igiene degli alimenti e HACCP - Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative - Modelli applicativi - Con contenuti digitali scaricabili
di Bertoldi - Galli - Franzetti • 2022 • dettagli prodotto
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DESCRIZIONE
La VII edizione giunge a quasi 20 anni dalla prima, uscita pochi mesi dopo la pubblicazione del D.Lgs. n. 155 del 26 maggio 1997, familiarmente denominato HACCP. Il testo, che nel corso di questi anni ha seguito l'evoluzione dello stato dell'arte del settore alimentare, dal punto di vista normativo, delle buone prassi e tecnologico, rappresenta un punto di riferimento consolidato per gli operatori del settore. La VII edizione è non solo un aggiornamento in relazione alle evoluzioni del settore, ma l'approfondimento di alcune tematiche che, nel corso degli anni, si sono rivelate "importanti" per gli utilizzatori del volume. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici - scientifici - gestionali inerenti la tematica dell'igiene degli alimenti, una serie di modelli applicativi per l'analisi ed il controllo dei processi alimentari, in grado di coprirne, se non la totalità, un numero per lo meno significativo. L'opera affronta inoltre, con un linguaggio chiaro e semplice, tutte le problematiche che le evoluzioni della normativa, sia nazionale che comunitaria, non hanno risolto del tutto e consente sia una lettura dalla "prima all'ultima pagina" che una consultazione tematica.
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ISBN: 9788892881396
Titolo: Igiene degli alimenti e HACCP - Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative - Modelli applicativi - Con contenuti digitali scaricabili
Autori: Bertoldi - Galli - Franzetti
Editore: EPC Srl
Volume: Unico
Edizione: VII 2022
Lingua: Italiano
Finitura: Copertina flessibile
Misure: 15x21 cm
Pagine: 432
Peso: 0.5 kg
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